第258章 新的任命四合院之厨道宗师修行记

此时的第七车间内部环境已经大变样按照何雨柱的要求经过整修车间内宽敞明亮干净整洁工作人员穿着统一的工作服装戴着口罩和鞋套。

张亚琼和魏明宇同样一身洁白的工作服看着和面机前的何雨柱指挥着工人称量面粉和水。

只听他说道：“我们制作面食面粉与水的比例基本在3：1和5：2之间具体的比例取决于所制作的面食种类和个人口感偏好。

比如说制作馒头或面包时常用比例以3：1为最好但在制作面条时就需要稍微多一些的水比例接近5：2这样才能做出柔滑且富有弹性的口感。

这台和面机最大的搅拌量是200斤面粉咱们是第一次试验不用这么多。

来称50斤的面粉其中40斤富强粉、10斤建设粉再称20斤水倒进去水温控制在25至30度之间。

” 六名工人立刻行动随后面粉和水被加入搅拌缸中打开开关螺旋搅勾随即开始工作它在搅拌缸内持续回转同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动缸内面粉不断地被推、拉、揉、压充分搅和迅速混合使干性面粉得到均匀的水化作用。

十分钟后何雨柱喊了一声“停”开关随即关上只见搅拌缸中出现了一个大面团。

何雨柱在洗脸盆中净了手用干净毛巾擦干之后从面团上抓起一块握在手中感受着筋性然后说：“我们平时和面如果时间过长面的筋性会过大导致面条口感过硬而时间过短面的筋性会有所不足面条容易断裂。

现在是冬天搅拌的时间要长一些这次用时十分钟目前来看筋性还稍微有点儿欠缺。

再搅拌两分钟。

” 说完将面团扔进搅拌缸中。

两分钟后他又抓起一团面感受过后脸上就露出了笑容：“成了搅拌十二分钟筋性正好。

以后随着气温的上升搅拌的时间会有所缩短咱们以后再重新确定。

” 旁边有专门的记录员将整个过程一一记录在案。

何雨柱说：“接下来咱们要对生产线的每台设备进行试运行一个节点、一个节点的进行试生产找出最佳配比和最佳时间范围。

” 第二天下午3点试生产正式结束一名名测试人员高兴的拿起包装好的方便面撕开之后自己动手泡入碗中五分钟之后当他们同时吃下第一口面时不由都高兴的鼓起掌来。

此次试验结果不出意外的出意外了不是不出何雨柱意外的成功了！ 食品工业部会议室内方便面的香气弥漫在空气中部里的领导品尝过后对于试验结果非常满意。

何雨柱正在汇报工作：“根据测算生产线的成本是一套9万元一条生产线8个小时能够生产5万包一包方便面用料成本为0.15元其中面粉4分用油3分调料加蔬菜用料4分塑料3分机器成本每包平摊及折旧损耗暂按1分。

” “鉴于方便面是刚出现比较新奇的产品价格的确定方面我建议要贵一些。

” 姜副部长插话道：“那你建议定个什么价格呢？” “我建议一包方便面出厂价为5毛钱在国内零售价格1元人民币如果出口建议交付价0.8元人民币。

” “哇这么高！” “零售价格比一碗面贵六倍是不是太高了？” “那岂不是说一包就要0.3美元？” “是呀这个价格也太高了吧？会有人买吗？” 听到这个价格会议室内一阵骚乱他们自然是觉得这个价格太高了。

“为什么要定这么高？”姜副部长问道。

何雨柱说：“在我看来价格需要价值来匹配方便面有这个价值。

首先从产品特性上讲方便面有一个非常显着的特点那就是速食这样的产品目前各国市场中非常少加入开水就会有奇妙味道和奇迹变化的面条因为新奇且味道好上市之后肯定会引起广泛的关注。

” “其次从市场需求方面讲在申请专利的时候我曾经与华闰集团的工作人员聊过他给我介绍了目前各个国家的一些情况在有些生活节奏比较快的国家比如说樱花国因为经济衰退物资缺乏人们为了买到一碗热汤面甚至要在寒风中排长队。

同样情况在很多国家和地区都有比如说米国、毛熊、南韩、星加坡、港岛、澳岛方便面的出现则可以让这些生活节奏比较快的人节省时间、减少麻烦。

” “再次从技术创新方面讲方便面通过瞬间热油干燥法解决了面条长期保存的问题从而延长了面条的保质期容易储存。

” “还有方便面毕竟是轻工产品目标的受众应该定位于收入比较高的人群。

” “哗哗哗。

” 会议室内一片掌声何雨柱的讲话普遍得到了与会者的认可都觉言之有理。

研发小组成员离开之后部里领导立刻带着10箱方便面进了大内报喜。

2月7日何雨柱接到调令工作由萃华楼调入京城饭店工作。

2月8日两份任命书下发。

第一份京城饭店发文何雨柱担任京城饭店副总厨师长； 第二份食品工业部下发任命文件任命薛鑫为华美方便面厂厂长（正处级）任命何雨柱为技术兼安全副厂长（副处级）任命沈克森为生产副厂长（副处级）。

同时何雨柱的工人身份调整为干部身份行政级别15级月工资127元随后邮政人员立刻登门给56号院装上了电话。

何雨柱的送别宴办得很热闹萃华楼领导层和所有二灶大厨全部参加何雨柱专门交待两个徒弟说： “家宝我这次调入京城饭店你就留在萃华楼你现在的水平已经处在二灶和三灶之间以后你的厨艺就主攻鲁菜。

小山的基础还没打好就跟我去京城饭店。

等基础打好之后以后就以川菜为主。

” “是师父。

”两人齐声答应。

何雨柱又对两位经理、厨师长李仁平、新提拔的一灶罗中明说：“还要请四位多多照顾。

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